15 Resep Masakan Jawa (Jawa Timur, Jawa Tengah, Jawa Barat)
Kedua masakan dari daerah tersebut memang cukup terkenal karena cita rasa makanannya yang sudah tidak dapat diragukan lagi. Tapi, ada satu daerah lagi yang memiliki cita rasa masakan yang tidak kalah lezatnya dari masakan Sunda dan masakan Padang. Yup, Jawa! Daerah Jawa terutama Jawa Timur, Jawa Tengah, dan Yogyakarta memang dikenal sebagai daerah penghasil masakan enak. Banyak sekali masakan-masakan khas tanah Jawa yang banyak digemari orang, bukan hanya orang Jawa sendiri, tapi juga orang-orang yang berasal dari daerah lain di Indonesia.
Tapi, jika anda bukan orang Jawa, dan penasaran dengan cita rasa masakan Jawa, anda tidak perlu khawatir. Berikut ini kami akan memberikan 15 Resep Masakan Jawa yang bisa coba anda buat sendiri dirumah.
Baca Juga : 15 Resep Masakan Daging Sapi Olahan (Resep Olahan Daging Sapi)
15 Resep Masakan Jawa (Jawa Timur, Jawa Tengah, Jawa Barat)
1. Resep Garang Asem
Bahan-bahan:1 kg ayam
5 siung bawang putih
Bumbu:
4 buah cabe ijo plompong
7 buah cabe rawit
5 buah tomat hijau
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas
Santan cair secukupnya
Cara membuat:
1. Potong semua bumbu kecuali cabe rawit, salam, dan lengkuas (untuk bawang putih digeprek dulu). Lalu didihkan air dalam panci, masukkan ayam dan semua bumbu dan tunggu sampai ayam setengah matang, lalu masukkan santan cair, tambahkan gula dan garam secukupnya lalu masak sampai matang dan siap disajikan.
2. Resep Pecel Tempe Kemangi
Bahan-bahan:1 papan tempe, potong-potong kurang lebih 1 cm
1 ikat kemangi, siangi
1 ruas kencur
2 lembar daun jeruk
2 butir bawang putih
4 buah cabe merah
5 butir kemiri
300 ml santan
Gula
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kukus tempe yang sudah dipotong-potong terlebih dahulu selama 15 sampai 20 menit, angkat dan sisihkan. Atau bisa juga dibakar di atas wajan teflon sebentar.
2. Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun jeruk.
3. Panaskan bumbu yang telah dihaluskan bersama santan dan daun jeruk di atas api sedang. Aduk-aduk lalu masukkan tempe, dan daun kemangi. Panaskan hingga santan menyusut dan kental. Angkat dan sajikan.
3. Resep Lodeh Labu Siam
Bahan-bahan:1 buah labu siam
1 buah tempe
1/2 bungkus santan bubuk
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
15 buah cabe rawit
Laos
Daun salam
Garam
500 ml air
Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan.
2. Labu siam: belah jadi 2, putar-putar antara 2 bagian hingga keluar getahnya. Cuci dan kupas, potong-potong.
Tempe: potong-potong.
Cabe: cuci, belah melintang.
Bawang merah & putih : kupas, cuci, dan iris tipis.
Laos: cuci bersih dan geprek.
3. Tumis bawang merah dan putih, salam, laos, dan cabai.
4. Tambahkan labu siam dan tempe. Tambahkan air dan santan bubuk.
5. Tunggu hingga labu siam empuk, tambahkan garam, aduk dan icip rasanya.
6. Sajikan hangat-hangat dengan nasi goreng, tempe, dan tahu, juga ikan.
4. Resep Mie Godog Jawa
Bahan-bahan:1 bungkus mie telur
1 ikat sawi hijau (cuci bersih, potong-potong)
5 lembar daun kol, rajang kasar
1 buah tomat, potong kasar
1 tangkai daun bawang, iris serong
2 butir telur, kocok lepas
100 gram daging ayam, rebus dan suwir-suwir
500 ml air kaldu
1 sdt kecap asin & 2 sdt kecap manis
Garam secukupnya
Bumbu halus:
1 sdt ebi, sangrai
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt merica butiran
Pelengkap:
Bawang merah goreng secukupnya
Acar timun secukupnya
Rawit hijau utuh secukupnya
Kerupuk secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan air hingga mendidih, masukkan mie telor kering, beri sedikit minyak sayur agar tidak menggumpal. Masak sampai setengah matang, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, pinggirkan bumbunya lalu masak telur orak-arik sampai matang lalu masukkan ayam, kol, & sawi, tuang air kaldu, masukkan garam, kecap asin & manis. Masukkan mie telor dan aduk rata. Menjelang diangkat, masukkan tomat dan daun bawang, aduk rata. Cicipi, jika sudah pas, angkat.
3. Tuang mie godog dalam mangkuk, taburi bawang goreng dan siap disajikan bersama pelengkap.
5. Resep Tongseng Ayam
Bahan-bahan:1/2 kg ayam
Santan kental kara
1 batang serai
3 lembar daun jeruk
1 bungkus bumbu gulai siap pakai
Kecap manis secukupnya
Garam
Kaldu bubuk secukupnya
2 lembar daun salam
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, geprek serai. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan daun salam.
2. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya. Tunggu hingga air berkurang. Tambahkan snatan dan kaldu bubuk. Tambahkan bawang goreng, angkat dan sajikan.
6. Resep Gado-Gado Sayur Sederhana
Bahan-bahan:200 gram kacang tanah digoreng
4 siung bawang putih, potong dan goreng
3 lembar daun jeruk
1 bungkus santan kara lalu ditambah air 250 ml
200 gram gula merah
Kentang kukus
Tauge rebus
Kubis kukus
Tahu goreng
Tempe goreng
Cara membuat:
1. Cara membuat bumbu: Blender kacang, daun jeruk, bersama santan sampai halus.
2. Didihkan santan sampai terus diaduk agar tidak gosong, masukkan gula merah, garam, dan cicipi.
3. Tata sayur di atas piring, dan siram dengan bumbu.
7. Resep Urap Bunga Pepaya
Bahan-bahan:
200 gram bunga pepaya
10 lembar kacang panjang, potong-potong
1/2 butir kelapa parut
10 lembar daun jabu biji
10 buah cabe merah
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
2 bungkus terasi
1 bungkus royco ayam
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara membuat:
1. Rebus bunga pepaya bersama daun jambu biji dan beri 2 sdm garam dan biarkan hingga mendidih. Kemudian setelah mendidih, buang airnya dan peras. Ulangi hingga 2 kali rebus.. Setelah itu cuci bunga pepaya dengan air dingin, buang daun jambu bijinya lalu peras.
2. Rebus kacang panjang hingga mendidih lalu tiriskan.
3. Haluskan cabe merah, bawang putih, bawang merah, kencur, dan terasi.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air jeruk nipis, garam, dan royco. Kemudian masukkan kelapa parut dan aduk rata. Masak sebentar hingga kelapa mengering.
5. Selanjutnya masukkan bunga pepaya, kacang panjang, aduk rata dan sajikan.
8. Resep Tempe Bacem
Bahan-bahan:1 papan tempe, potong kotak-kotak
8 siung bawang merah dihaluskan
5 siung bawang putih
1 laos digeprek
1 batang serai
4 lembar daun salam
1 liter air
2 buah gula merah ukuran besar
1/2 bungkus asam jawa, dilarutkan dengan 100 ml air
2 sdm kecap manis
1 sdm garam
1 sdm merica bubuk
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih yang sudah dihaluskan. Lalu masukkan laos, salam, serai hingga wangi.
2. Tambahkan air lalu masukkan gula merah dan air asam jawa. Aduk-aduk sampai gula mencair. Tambahkan kecap, garam, merica bubuk, Aduk-aduk dan cicipi. Jika rasanya sudah pas, masukkan tempe dan masak hingga air surut.
3. Haluskan cabe merah, bawang putih, bawang merah, kencur, dan terasi.
4. Kalo sudah surut matikan api, dan diamkan sebentar hingga bumbu meresap. Lalu goreng sebentar dan angkat lalu sajikan.
9. Resep Ayam Bacem
Bahan-bahan:1 ekor ayam, potong sesuai selera
Bahan halus:
1 1/2 sdm ketumbar sangrai
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Bumbu lain:
6 lembar daun salam
1 ruas lengkuas ukuran besar, digeprek
70 gram gula merah
4 sdm kecap manis
1 sdm gula
1 sdm garam
1 liter air kelapa
1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 100 ml air
Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan bumbu lainnya, masak hingga mendidih, lalu masukkan ayam dan masak hingga mengering.
2. Goreng ayam dalam minyak panas sebentar, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
10. Resep Sosis Solo Versi Renyah
Bahan-bahan:150 gram daging ayam giling
2 siung bawang putih, cincang halus
1/3 bawang bombay, cincang halus
Lada bubuk secukupnya
Pala bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Kulit lumpia secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan ayam cincang, lada bubuk dan garam secukupnya. Masak sampai ayam berwarna putih, matikan api.
2. Ambil 1 lembar kulit lumpia, masukkan isian secukupnya dan gulung memanjang seperti keroket. Rekatkan ujung kulitnya dengan menggunakan air.
3. Diamkan selama 10 menit, lalu goreng hingga kecoklatan dengan menggunakan api sedang. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama sambal cocol atau saus pedas.
Baca Juga : 15 Kumpulan Resep Masakan Padang
11. Resep Pindang Serani Simpel
Bahan-bahan:1 potong ikan tenggiri
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
5 buah cabe rawit (rajang)
1 buah cabe merah besar
Garam, gula, merica secukupnya
1 ruas lengkuas
Jahe
Kunyit geprek
Air secukupnya
Daun jeruk purut
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air perasaan jeruk nipis sedikit agar tidak amis.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit, cabe merah, lengkuas, kunyit dan daun jeruk purut. Kemudian tambahkan gula, garam dan merica secukupnya.
3. Setelah layu masukkan air secukupnya atau sesuai selera. Setelah air agak mendidih, masukkan ikan.
4. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat plus kerupuk.
12. Resep Opor Ayam Kampung
Bahan-bahan:1 kg ayam kampung, potong-potong sesuai selera
300 ml santan kental
600 ml santan encer
4 lembar daun salam
2 batang serai
Bahan-bahan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdm merica butir
2 ruas jari kunyit
4 ruas jari lengkuas
4 ruas jari jahe
11 sdt jinten
1 sdm ketumbar
Garam dan gula secukupnya
Bahan pelengkap:
Taburan bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan tiriskan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak atau mentega secukupnya.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna lalu masukkan santan encer.
3. Setelah santan encer menyusut, dan ayam sudah empuk masukkan bumbu lainnya dan santan kental. Tunggu sampai mendidih, dan angkat.
13. Resep Selat Segar Solo
Bahan-bahan:5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 butir bawang bombay
1/4 pala
5 biji cengkeh
1 buah gula jawa
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
3 sdm gula pasir
2 buah wortel
2 buah kentang
4 buah kacang panjang
7 butir telur
1/2 sdt merica bubuk
1 butir kuning telur
2 sdm cuka
Daging sapi iris, secukupnya
700 ml kaldu sapi
Cara membuat:
1. Rebus : Kentang, wortel, kacang panjang, dan telur hingga matang, sisihkan.
2. Kuah : Haluskan 5 siung bawang putih dan iris 3 siung bawagng merah dan 1 bawang bombay. Panaskan panci dengan minyak, tumis irisan bawang merah dan bombay juga bawang putih yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan 700 ml kaldu sapi dan masukkan gula jawa, gula pasir, garam, kecap, pala, dan biji cengkeh.
3. Mustard : Tumbuk kentang, masukkan cuka secukupnya, garam dan gula secukupnya dan kuning telur lalu camput jadi satu.
4. Sajikan rebusan di atas piring, tambahkan mustard dan siram dengan kuah.
14. Resep Nasi Liwet Tutug Oncom
Bahan-bahan:100 gram oncom, dicacah sampai halus
1 ons ikan teri medan, goreng sampai kering.
5 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 ruas jari kecur, haluskan
2 lembar daun salam
1 ruas batang serai
1 sdt garam, gula, penyedap rasa
7-10 buah cabe rawit merah
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan cabai yang sudah diiris bersama dengan kencur yang telha dihaluskan, dan tambahkan salam, dan serai.
2. Masukkan oncom yang telah dicacah halus, tambahkan garam, gula, penyedap rasa. Aduk-aduk dan masak hingga harum dan oncom matang.
3. Siapkan nasi panas, ambil sedikit oncom dan tumbuk bersama nasi.
4. Hidangkan bersama teri medan yang digoreng kering.
15. Resep Bistik Jawa
Bahan-bahan:1 kg daging sapi pilihan
1/2 kg tomat
2 buah pala ukuran sedang
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Mentega secukupnya
Kecap manis secukupnya
Air
Cara membuat:
1. Iris tipis-tipis daging sapi dengan ketebalan kurang lebih 0.5 cm dan tiriskan.
2. Haluskan pala, merica, dan garam secukupnya.
3. Campurkan mentega, kecap manis, dan bumbu yang telah dihaluskan.Lumuri daging dengan campuran bumbu dan diamkan selama 1 jam.
4. Iris tomat menjadi 4 bagian, rebus hingga matang dan saring untuk mengambil sarinya.
5. Didihkan kembali sari tomat, dan masukkan daging yang sudah dibumbui. Masak hingga matang.
6. Bistik jawa dengan rempah-rempah siap dinikmati.
2.KALIMANTAN
1. Ketupat kandangan
Makanan khas dari Kandangan, Kalimantan Selatan ini juga punya rasa otentik. Kalau biasanya ketupat disajikan bersama ayam atau daging, ketupat kandangan ini disajikan bersama ikan. Ikan yang digunakan dalam ketupat kandangan adalah jenis ikan gabus. Ikan gabus ini dimasak dengan cara dipanggang terlebih dahulu sebelum dimasak dengan kuah santan yang penuh bumbu.
2. Chai kue
Chai kue atau choi pan adalah snack dari Kalimantan yang banyak terpengaruh budaya Tiongkok. Makanan gurih dengan isian lobak dan ebi ini punya rasa unik. Apalagi kalau dimakan bersama sambalnya yang pedas plus asam. Rasanya kamu nggak akan pernah berhenti ngunyah. Makanan khas Kalimantan ini jadi salah satu makanan yang paling dikangenin orang asli Pontianak.
3. Manday
Kalau Yogyakarta punya gudeg yang terbuat dari nangka, Kalimantan juga punya sajian khas yang terbuat dari buah cempedak yang mirip dengan buah nangka. Bedanya manday atau mandai ini terbuat dari kulit buah cempedak. Makanan ini dibuat dengan cara diasinkan selama beberapa hari. Manday bisa dikonsumsi dengan cara digoreng terlebih dahulu. Makanan khas Kalimantan ini cukup ini jika dibandingkan dengan kuliner lainnya.
4. Bubur pedas
Bubur pedas masakan khas Kalimantan ini berbeda dengan bubur yang sering kamu makan. Walaupun namanya bubur pedas, rasa bubur ini sama sekali nggak pedas. Bubur ini sebenarnya hampir mirip dengan bubur manado yang di dalamnya banyak sayur-sayuran. Bubur pedas ini adalah sarapan khas di Kalimantan Barat, bubur ini paling enak disantap bersama ikan teri plus jeruk nipis.
5. Pengkang
Kue unik ini juga hanya bisa ditemukan di Kalimantan Barat saja. Pengkang terbuat dari ketan yang isiannya adalah udang ebi. Mirip lemper sih tapi bedanya pengkang ini bentuknya segita dan dimakan bersama saus kerang yang pedas. Pengkang juga sering dijadikan oleh-oleh khas dari Pontianak lho.
6. Hekeng
Hekeng masakan khas Tiongkong-Pontianak ini juga wajib kamu coba. Biasnaya hekeng terbuat dari campuran berbagai macam daging mulai dari babi sampai udang. Rasanya mirip dengan siomay, bedanya hekeng biasanya digoreng kering dan disantap bersama kuah asam manis.
7. Soto banjar
Soto khas suku Banjar ini juga punya rasa unik dan berbeda dengan soto yang biasa kamu makan. Soto berkuah kuning bening ini kaya akan rasa rempah-rempah khusunya kayu manis. Biasanya soto nggak dimasak dengan kayu manis makanya rasa soto banjar ini berbeda dengan soto ayam yang biasa kamu makan.
8. Kalumpe
Sayur daun singkong yang dimasa dengan santan mungkin bisa kamu temui juga di makanan Padang atau Sumatera. Kalau di Kalimantan sayur singkong dengan santan ini diberi nama kalumpe. Daun singkong di kalumpe ini biasanya diolah dengan cara ditumbuk lalu dimasak bersama dengan santan dan rempah-rempah.
9. Bingka barandam
Kue khas Kalimantan yang juga nggak boleh ketinggalan adalah bingka barandam. Kue manis asal Banjar ini sebenarnya nggak terlalu sulit untuk dibuat. Kamu hanya perlu tepung, telur, gula dan kayu manis. Dengan empat bahan sederhana ini kamu sudah bisa merasakan legitnya bingka barandam. Makanan ini juga andalan warga Banjar untuk menjamu tamu yang datang ke rumah, apalagi kalau tamunya dari luar kota kue ini pasti nggak bakal terlewat untuk disajikan.
10. Nasi bekepor
Pengen merasakan sajian khas Raja Kalimantan? Salah satu masakan yang disukai raja-raja di Kalimantan adalah nasi bekepor. Nasi khas raja-raja ini rasanya mirip nasi liwet yang penuh rasa santan. Kalau nasi liwet dimakan bersama ayam goreng, nasi bekepor ini dimakan bersama daging masak bumi hangus yang nggak kalah enak.
11. Mie sagu
Bukan hanya Indonesia bagian timur saja yang menjadikan sagu menjadi makanan pokok. Kalimantan ternyata juga punya masakan khas yang terbuat dari sagu yaitu mie sagu. Mie sagu ini biasanya disajikan dengan cara digoreng atau dimasak dengan kuah.
12. Juhu umbut sawit
Sayur khas Kalimantan Tengah ini juga wajib kamu coba, juhu umbu sawit ini dibuat dengan menggunakan umbut atau pohon kelapa muda. Aneh kan? Bahan dasarnya ini mungkin sulit untuk ditemukan di daerah lain karena memang pohon kelapa nggak biasa digunakan untuk bahan masakan. Juhu umbu sawit ini biasanya dimasak dengan santan, biasanya juhu umbut sawit akan menjadi menu wajib di acara-acara pernikahan adat.
13. Sate payau
Sate payau ini sangat terkenal di Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur dan menjadi makanan favorit warga Kutai Kartanegara. Sate payau ini sebenarnya adalah sate daging rusa yang dibumbui dengan bumbu kacang dan kecap. Penggunaan daging rusa ini memang nggak biasa dan pasti membuat kamu penasaran.
14. Iwak pakasam
- Iwak pakasam terbuat dari ikan sungai yang difermentasi, biasanya ikan selalu dimasak dalam keadaan segar. Iwak pakasam ini punya cara pengolahan yang spesial yaitu diawetkan dengan garam dan beras ketan. Setelah digoreng kering iwak pakasam ini punya rasa yang menyegarkan.
- 15. Amparan tatak
Kue khas dari Banjar ini juga selalu hadir di acara-acara penting seperti pernikahan atau syukaran. Amparan tatak terbuat dari tepung beras dan santan, kue ini rasanya mirip dengan kue pisang yang dibungkus dalam daun pisang. Bedanya amparan tatak ini dibuatnya dengan porsi besar.
16. Kerupuk basah
Makanan ini akan mengingatkanmu pada pempek di Palembang. Kerupuk basah sama-sama berbahan dasar ikan dan biasanya dimasak hanya dengan cara dikukus. Mungkin ini mirip dengan pempek yang belum digoreng rasanya pun mirip loh.
17. Ayam cincane
Satu makanan khas Kalimantan Timur yang juga nggak boleh terlewat adalah ayam cincane. Namanya memang unik sesuai dengan rasanya nih. Ayam cicane ini disajikan di acara-acara penting masyarakat Samarinda. Ayam yang sekilas mirip dengan ayam balado ini punya ciri khas warna merah dan rasa yang penuh bumbu rempah.
18. Lawa
Satu makanan yang juga jadi makanan khas Kalimantan khususnya Kalimantan Utara. Lawa adalah salah satu makanan khas Kalimantan Utara yang wajib dicoba. Kuliner khas satu ini berasal dari Kerajaan Bulungan jadi memang masakannya unik dan istimewa banget nih. Lawa berbahan dasar sayuran seperti timur kadang ada juga dari rumput laut. Sayuran atau rumput laut ini dibumbui dengan kelapa sangrai dan udang galah. Jadi rasanya gurih dan menyergarkan, unik kan?
19. Lek Tau Suan
Kamu yang sedang berlibur atau berkunjung ke Kalimantan Barat harus mencicipi makanan yang satu ini. Lek tau suan adalah salah satu makanan yang populer di kota Pontianak. Sajian berkuah yang terbuat dari tepung tapioka yang dicampur dengan gula dan pandan ini dihidangkan dengan cak we. Rasa gurih dan manisnya ini bakal bikin kangen banget.
20. Bangamat
Kuliner yang satu ini mungkin baru pertama kali kamu dengar. Bangamat adalah salah satu makanan khas Kalimantan Tengah yang terbuat dari kelelewar. Hampir sama dengan masakan khas Manado, Bangamat ini juga mengandalkan daging kelelawar yang dimasak dengan bumbu rempah khas.
Terbukti kan kalau makanan khas Kalimantan itu banyak banget dan semuanya punya rasa unik. Kalau kamu sudah pernah coba yang mana nih ShopBackers?
3.BALI
1. Bebek betutu
flickr.com/jultchik7
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sendok makan garam
- 90 ml santan kental
Bahan untuk bumbu:
- 5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
- 5 cabai merah keriting, iris halus
- 5 cabai rawit orange, iris halus
- 10 siung bawang merah, iris halus
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
- 1 ruas kencur cincang halus
- 2 ruas jahe, cincang halus
- 2 sendok teh terasi bakar
- 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
- 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh pala bubuk
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
- 5 lembar daun salam, robek kasar
- garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Biarkan bebek selama 15 menit. Cuci bersih.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya (sesuai selera). Aduk rata.
- Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.
- Masukkan 1/2 campuran air dan santan, aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis.
- Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan, tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.
- Untuk mengetahui apakah bebek telah matang hingga bagian dalamnya, tusuk dan robek dengan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak hingga matang.
- Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Bisa juga dipanggang di bara atau panggangan di kompor.
- Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil. Letakkan ayam beserta seluruh bumbunya di atas alumunium foil. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.
- Keluarkan bebek dari oven, bebek betutu siap untuk disajikan
2. Ayam suwir
Resepkoki.id
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 250 gram ayam, kukus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 5 helai daun jeruk
- 2 sendok makan cabai merah halus
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 batang serai, iris halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 100 ml santan kental
Cara memasak:
- Kukus ayam hingga matang, angkat, suwir.
- Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang merah, tumis hingga harum kembali.
- Masukkan lengkuas dan daun jeruk hingga matang.
- Masukkan ayam kukus dan cabai halus, aduk rata. Taburi serai dan cabai merah.
- Tambahkan air secukupnya agar masakan tidak kering.
- Masukkan 100 ml santan kental, tumis hingga masak.
- Sajikan dengan nasi hangat agar lebih mantap.
3. Sambal embe
Instagram.com/dapoer.yayabel
Bahan-bahan yang diperlukan:
LANJUTKAN MEMBACA ARTIKEL DI BAWAH
Editor’s Picks
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 7 siung bawang putih, iris tipis
- 13 buah cabai rawit
- garam secukupnya
- air jeruk limau secukupnya
- kaldu ayam bubuk (opsional)
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Goreng bawang merah dan bawang putih hingga setengah matang atau kering sesuai selera.
- Goreng cabai rawit, haluskan dengan cobek.
- Campur bawang goreng bersama cabai yang telah dihaluskan.
- Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Tambahkan gula sesuai selera.
- Aduk hingga rata, sambal pun siap untuk disajikan
4. Plecing kangkung
wisatabaru.com
Bahan-bahan:
- 500 gram kangkung
- 1 sendok teh garam
Bahan untuk sambal plecing;
- 7 buah cabai merah bakar
- 6 buah cabai rawit merah bakar
- 1 sendok teh terasi bakar
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 100 gram tomat merah
- 2 sendok makan air jeruk limau
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh merica
Cara pembuatan:
- Blansir kangkung dengan cara didihkan air, lalu masukkan kangkung dan garam. Masak sampai agak layu. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, terasi, bawang putih, bawang merah, kencur, dan tomat merah.
- Bumbui dengan garam, gula, dan air jeruk limo. Aduk hingga rata.
- Sajikan kangkung dengan bumbu.
5. Lawar
masakandapurku.com
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 100 gram kelapa parut (setengah tua)
- 150 gram daging ayam rebus, disuwir
- 100 garam kacang panjang, potong 2 cm, lalu rebus setengah matang
- 100 gram kecambah, rebus
- 2 sendok makan gula merah, disisir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 buah mentimun, potong dadu kecil
- 3 sendok makan bawang goreng
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bahan untuk bumbu halus:
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 10 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh lada
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 blok terasi
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan garam, gula merah, dan tiga sendok makan air. Aduk rata.
- Masukkan daging ayam, kelapa parut, kacang panjang, dan kecambah.
- Matikan kompor, masukkan irisan mentimun. Aduk rata.
- Sebelum dihidangkan, tambahkan air perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng.
Bahannya memang banyak, jadi gak heran kalau cita rasa masakan khas Bali sangat kuat dan bikin nagih banget. Yuk, mulai berkreasi di dapur sendiri. Selamat mencoba!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar